Bolo Vivo de Aniversário

bolo vivo aniversario

 

A Laura Miller tem um programa no YouTube chamado “Raw Vegan Not Gross” que sigo há vários anos. Ela é super bem disposta e cria receitas que me cativam pela sua simplicidade e beleza. Depois de ver este episódio, inspirei-me para criar um bolo vivo para o aniversário do meu filho. :)

Bolo Vivo de Aniversário

Ingredientes 

base de chocolate:
(parte liquida)
2 chávenas de chá de caju (castanha) cru, demolhado em água (pelo menos 4 horas – descartar a água no final)
1 chávena de chá de leite de amêndoa caseiro (receita aqui)
1 chávena de chá de xarope de ácer
1 colher de café de extrato de baunilha em pó

(parte seca)
1 1/2 chávenas de cacau cru em pó (usei o da marca Iswari)
3 chávenas de farinha de amêndoas (pulverizei no robot de cozinha amêndoas com pele cruas sem sal)
1 pitada de sal marinho

recheio:
2 chávenas de chá de caju (castanha) cru, demolhado em água (pelo menos 4 horas – descartar a água no final)
1 lata de leite de côco (400ml) – colocar previamente no frigorifico (pelo menos 8h).
1 chávena de chá de framboesas (usei congeladas)
1 colher de café de extrato de baunilha em pó
1 pitada de sal marinho
1 chávena de chá de xarope de ácer
¼ de chávena de água
***MISTURAR ISTO TUDO PRIMEIRO NA LIQUIDIFICADORA*** e depois acrescentar:
1  1/2 chávenas de chá de óleo de coco derretido

***Nota: se usar framboesas congeladas, espere um pouco até a primeira mistura voltar a estar à temperatura ambiente. Se não, quando adicionar o óleo de coco derretido, o choque térmico vai fazer com que o creme crie grumos e deixa de ser possível ter um creme homogéneo.

calda:
1 chávena de chá de vários frutos silvestres (mirtilos, groselhas, amoras)
2 colheres de sopa de xarope de ácer

apresentação:
vários frutos silvestres (mirtilos, groselhas, amoras) e morangos

Nota1: as medidas da receita são em chávenas (cup), medida muito usada nos estados unidos e que é bastante prática pois evita que se ande sempre com a balança atrás. Hoje em dia existem à venda em qualquer loja de artigos para a casa umas chávenas medidoras com as várias medidas 1/2, 1/3, 1/4

Nota2: como adoçante natural, usei xarope de ácer que não sendo um adoçante vivo/cru é dos mais utilizados na cozinha viva. O seu valor nutritivo é muito significativo contendo 54 antioxidantes e nutrientes como manganês e zinco.

—————-***————

Como fazer a base de chocolate:
Colocar os ingredientes da parte liquida no liquidificador e misturar.
Colocar os ingredientes da parte seca a uma taça e misturar bem.
Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar bem.
Transferir a mistura para um tabuleiro do desidratador forrada com pelicula anti aderente, e com uma espátula esticar a mistura até ter 1cm de espessura.
Desidratar por 5 horas a 42 graus.

Nota: se não tiver um desidratador pode usar o seu forno e coloca-lo na temperatura mais baixa possível. O tempo de “cozimento” será menor.

Como fazer o recheio:
Retirar a lata do leite de coco do frigorífico, abrir e retirar apenas a parte solidificada, mais espessa (descartar o liquido que pode ser usado num batido, sumo, etc). Colocar todos os ingredientes no liquidificador excepto o óleo de coco derretido. Depois de ter um creme homogêneo, acrescenta-lo com a máquina a trabalhar em modo lento. Colocar o recheio numa taça de vidro e ir ao frigorifico por 4 horas.

Como fazer a calda:
Colocar a mistura de frutos silvestres e o xarope de ácer num liquidificador e misturar até obter uma consistência homogênea.

——————–***———————

Montar o bolo:
Usar formas redondas de vários tamanhos para cortar 5 círculos da base de chocolate (usei 2 de 16cm, 2 de 8cm e 1 de 3 cm)
Colocar um dos círculos da base tamanho maior num prato de servir e colocar o recheio por cima.
Repetir o processo com os restantes círculos e o recheio.
Ir ao frigorífico por uma hora para enrijar.

Antes de servir, decorar com morangos e frutos silvestres e derramar a calda por cima.

 

bolo vivo aniversario 2